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建始十大特色小吃

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 楼主| 发表于 2007-2-5 12:12:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 phooyue 于 2011-11-25 22:51 编辑

本人sina微博:http://weibo.com/jianshiren(@建始人),欢迎关注。
本人sina博客:http://blog.sina.com.cn/jianshiren
sina微博投票,【建始十大特色小吃,你最喜欢哪种?】,截止2011.11.22有100人投票,其中大饼以68%暂时排名最喜欢小吃第一位。炕洋芋和豆皮排名第二、三位,分别是52%和43%。你心目中的排名也是这样的吗?如果你愿意,也来投票吧
sina微博投票: http://vote.weibo.com/vid=779436
建始网投票:http://bbs.hbjs.gov.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=114117&fromuid=850



本连载帖保留版权,欢迎转载,转载请注明出处!!

   写建始“十大”特色小吃是我这次回家过春节的一个心愿。一来过过自己的嘴瘾,二来我常常梦想建始小吃能够走向全国,为咱们建始人挣点名声,也挣点钱。因为建始在2008年要通高速公路和铁路了,咱们土家的山山水水、风土人情、特色小吃都是可以吸引外来旅游者的。这些内容只是写在高速公路和铁路通车前,为将来那些可能来建始旅游的人提供一个借鉴。
离开建始老家已经十多年,走遍大江南北之后,总是思念家乡的小吃,举起相机追溯着记忆中的味道…………

建始“十大”特色小吃之一——包面

推荐指数★★★★
市场价:2元/碗

包面相信是所有建始人的最爱,皮薄馅软,尤其是酸酸辣辣的靓汤,被众多建始人再加上少许或者许多“醋”之后,一定酸的更加有味道。走遍大江南北,吃过各地的包面(四川人管它叫抄手,北方人都叫它馄沌),只有建始家乡的包面的味道忘不了。
油饼制作过程

汽水粑粑制作过程





[贴图]建始“十大”小吃之一——包面

[贴图]建始“十大”小吃之一——包面

建始“十大”特色小吃(连载)

建始“十大”特色小吃(连载)

建始“十大”特色小吃(连载)

建始“十大”特色小吃(连载)

建始“十大”特色小吃(连载)

建始“十大”特色小吃(连载)
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 楼主| 发表于 2007-2-5 12:20:00 | 显示全部楼层

建始“十大”特色小吃之一——包面

离开建始老家已经十多年,走遍大江南北之后,总是思念家乡的小吃,举起相机追溯着记忆中的味道…………

建始“十大”特色小吃之一——包面

推荐指数:★★★★★

[贴图]建始“十大”小吃之一——包面

[贴图]建始“十大”小吃之一——包面 市场价:2元/碗

这是在建始县东街的“刘记包面店”(这是我给她的店取的名字,店主的包面店本来没有店名,不过回到建始来后,很多亲戚朋友推荐的都是她的包面好吃,所以我就自做主张给定了一个大众化的店名)的包面,两个字,好吃。值得推荐!!

不过据老人介绍,半个世纪以前,建始城流传着一句“胡万金的包面,胡延纪的烧饼”高度概括了当时包面和面条做的最好的两家。据说胡万金的包面是人生病或养病的时候最想吃到的美味。半个世纪过去了,包面还是那个包面,或许做包面的主人已经没有当年称雄一方的豪气。我最怀念的包面的味道是20多年前,我还小的时候吃过的“张记包面”。离开建始10多年,据说张记包面还在,可是也已不复当年勇了……

吃了外地很多混沌、抄手之类的包面样子的东西,还是觉得只有我们建始的包面最好吃,最有味道……[em01][em01][em01]

  • 建始“十大”特色小吃之一——包面
  • 建始“十大”特色小吃之二——大饼
  • 建始“十大”特色小吃之三——烧饼
  • 建始“十大”特色小吃之四——油饼
  • 建始“十大”特色小吃之五——面条
  • 建始“十大”特色小吃之六——豆皮
  • 建始“十大”特色小吃之七——烧梅
  • 建始“十大”特色小吃之八——炕洋芋
  • 建始“十大”特色小吃之九——醪糟汤圆
  • 建始“十大”特色小吃之十——水煎包子汽水粑粑
  • 建始“十大”特色小吃之外——结束语
  • [此贴子已经被作者于2009-2-2 12:06:05编辑过]
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     楼主| 发表于 2007-2-5 12:35:38 | 显示全部楼层

    建始“十大”特色小吃之二——大饼

    离开建始老家已经十多年,走遍大江南北之后,总是思念家乡的小吃,举起相机追溯着记忆中的味道…………

    建始“十大”特色小吃之二——大饼

    推荐指数:★★★★★

    [贴图]建始“十大”小吃之一——包面

    [贴图]建始“十大”小吃之一——包面 市场价:1元/个

    吃过山东的吹饼,又称“火烧”,那是山东人的喜爱,可是我总是吃不惯,因为厚厚的面饼,没有馅的,常常是在冷却后才吃,夹着大葱,和着面酱增添了一点味道,我的感觉是如果不是热的大饼就难以下咽。新疆的“馕”也是象我们的大饼一样的东西,可是比山东的火烧还要厚,还要硬,听大学同学说他们吃“馕”的时候,会在水的下游将馕扔到上游数十米,让它顺流而下,再扔再顺流而下,这样十多次之后,“馕”就变软了,这个时候就可以吃了(天啦,太硬了)。

    建始的大饼绝没有那样的硬度,皮薄薄的,夹着香喷喷的肉馅,那是一种垂涎欲滴的美味。皮薄夹馅趁热吃的建始大饼是我的喜爱。而且这是我全国各地再也没有见到的美味了。建议建始人申请专利,但是绝对不要用什么“武大郎”的名头了。[em01]

    [此贴子已经被作者于2008-8-2 10:31:29编辑过]
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     楼主| 发表于 2007-2-5 12:44:11 | 显示全部楼层

    建始“十大”特色小吃之二——大饼2

    离开建始老家已经十多年,走遍大江南北之后,总是思念家乡的小吃,举起相机追溯着记忆中的味道…………

    建始“十大”特色小吃之二——大饼2

    推荐指数:★★★★★

    [贴图]建始“十大”小吃之一——包面

    [贴图]建始“十大”小吃之一——包面 市场价:1元/个

    这是在进建始师范的那条路的路口买的大饼(老板自己命名“苏式大饼”,据亲戚朋友推荐,这里的大饼最好吃。)大饼都要对折一下,也许是它太大太薄太软的缘故。不过记得十几二十年前的大饼没有现在这个大。这么薄,所以也不需要对折。总之今天的建始大饼还是保存着过往的味道,还是那种我喜欢的味道,另人回味的味道!!

    可惜每次来买大饼的时候都是傍晚,所以照片都是在夜晚拍的,等我在白天拍了再发上来哟!!

    [此贴子已经被作者于2008-8-2 10:33:03编辑过]
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     楼主| 发表于 2007-2-8 00:05:52 | 显示全部楼层

    建始“十大”特色小吃之三——烧饼

    本帖最后由 phooyue 于 2011-11-12 22:17 编辑

    离开建始老家已经十多年,走遍大江南北之后,总是思念家乡的小吃,举起相机追溯着记忆中的味道…………

    建始“十大”特色小吃之三——烧饼

    推荐指数:★★★★★

    [贴图]建始“十大”特色小吃

    [贴图]建始“十大”特色小吃 市场价:0.6元/个(2007春节价钱)

    关于“烧饼”的名头,我已经咨询了好多好多的老人,上图那叫烧饼,而不是油饼(在楼下介绍)

    为什么我将“烧饼”和“油饼”混淆了呢?因为在我记事的时候,尤其是在我读建始一中的时候,满街的这个东西就差不多是我们同学的早餐。那个时候我们都管它叫“油饼”,而不是“烧饼”。我就一直以为烧饼就是油饼,油饼就是烧饼。然而现在必须为它正名,它叫“烧饼”而不是“油饼”。因为……

    因为在半个世纪以前,烧饼是名符其实的“烧”出来的,那个时候锅子里只放少许的油(不象今天的这么多),将烧饼放在“擦”了油的平锅里煎出来的。这样煎出来的烧饼才是正宗,味道才好。可是随着时代的变迁,不知道是原料的价格增加还是做烧饼的店家省事,将煎烧饼的活改为了几乎是油炸“烧饼”,省时省力,让我们误以为这就是油饼(——油炸的烧饼)。可是据说味道是大打折扣了。不过我没有吃过真正的“烧饼”,只知道这种油炸(又不全是炸)出来的烧饼,让我几乎几十年都认定这油炸的烧饼就是大名鼎鼎的“油饼”。然而真正的油饼却另有所指哟!!

    不过我从另外的老人嘴中听到这样的解释是,烧饼是“面油饼”(面做的油饼),而油饼是“米油饼”(米浆做的),哈哈,建始人的这样分辨倒是清楚了,可是似乎缺乏了想象力,太执白了些[em01]。

    可惜的是,曾经美味的烧饼,似乎现在也不再那么可口了。用建始人的话说就是现在的烧饼一点也不真开。或许这与建始商人太过于计较而忽略两个字——“质量”有关。或许也与建始商人在追求利益最大化的时候,少了些许“真诚”有关。

    小烧饼是可以做出大文章的。据说火遍大江南北的“武大郎烧饼”就是咱们土家风味。其实我也在广州也吃过这种土家风味的烧饼,说老实话一点都没有咱们建始人做的好吃。可是他们火了。

    小烧饼可以做出大文章,不仅要有商人的头脑,还要有“质量”和“真诚”把关。希望建始的美食能靠着建始人自己走向大江南北。

    因为建始的小吃真的很好吃!!![em01]

    [此贴子已经被作者于2008-8-2 10:33:57编辑过]

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    发表于 2007-2-5 13:52:12 | 显示全部楼层

    包面:建始、奉节一方叫包面,北方管馄沌,福建沙县叫扁食.

    说一哈,包面我爱吃....

    另,期待楼主把其它滴美食搬上来

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    发表于 2007-2-5 14:33:05 | 显示全部楼层

    原来建始的油饼也不错,现在差些了。

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     楼主| 发表于 2007-2-8 00:49:50 | 显示全部楼层

    建始“十大”特色小吃之四——油饼

    本帖最后由 phooyue 于 2011-11-12 22:05 编辑

    离开建始老家已经十多年,走遍大江南北之后,总是思念家乡的小吃,举起相机追溯着记忆中的味道…………

    建始“十大”特色小吃之四——油饼

    推荐指数:★★★★

    建始“十大”特色小吃

    建始“十大”特色小吃 市场价:0.5元/个(2007年春节价钱)

    “油饼”又称“米油饼”(好直白的名字),也有称“油脆”“油糍”“油馅”(哈哈,好俗的名字),有别与上面的烧饼,油饼纯粹是油炸出来的。市面上有圆形和多角形的油饼。不同与烧饼的煎,油饼必须有一个塑型的铁勺做为支撑,将米浆导入铁勺(圆形或者多角型)中,加入洋芋丝丝,或者面广椒,然后在热油中慢慢的炸。本来如果有瘦肉加入的话,那一定会使油饼的“质量”大大提高,可是如果你能找到瘦肉(哪怕是肥肉)在里面的话,那你就赚到了。这样的造价一定不能贵,否则不好买。然而这样的造价也使油饼的可吃度大打折扣!!这也如我在烧饼中讲的那样,现在市面上的小油饼缺少以往的那种真诚的味道,所以美味总是又打了折扣。本来可以推荐五颗星,可是打了折扣,只能给四星了……

    下面贴图中的油饼现在市面上不多见,因为这是在自家做的。这是我大名鼎鼎的姨夫专门为我们做的“真开”货。不同于圆形的油饼,这种真开的油饼是圆柱型,金黄的油饼有点鸡蛋糕的模样。上等的米浆中夹着加料的瘦肉,加料的葱花……绝对的美味!![em02][em02]总之这样的真开货市场上是绝对没有买的。

    想吃这样的美味吗?来我家吧[em01]

    似乎除了建始,我就没有见过其他地方做这样的好东西!!绝!!

    自家做的,无价之宝

    [此贴子已经被作者于2008-8-2 10:32:32编辑过]

    建始“十大”特色小吃之四——油饼

    建始“十大”特色小吃之四——油饼
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    发表于 2007-2-8 09:46:03 | 显示全部楼层

    喜欢吃包面

    还有大饼儿

    油巴巴

    说起流口水啊下个星期就回克达

    猛逮!!

    楼主应该多搞着图片呵呵.....建始还有好多有特色的东西

    有些卖的小菜也不错

    奄的姜丝丝啊 玉荷杆啊都好七得不得了啊

    唉呀..........办公桌都要着我的口水打湿达啊

    [em01][em01][em01]
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    发表于 2007-2-8 17:10:12 | 显示全部楼层
    要求斑竹置顶,呵呵。开年会的我看见这些好吃的,实在是馋得不行了。晚上做梦都想这些好吃的,谢谢楼主啊。下次我回家了也搜集一些我们建始的好DD,把它们放到美食论坛上。望长期写下去
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